响应面法优化超声波辅助提取苦杏仁渣中杏仁蛋白工艺

• 作者: 宋珅 张继 殷振雄 蔺彦斌 赵保堂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁蛋白 超声辅助 提取
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 262-265,280
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

利用超声波辅助碱溶酸沉法研究了从甘肃产苦杏仁渣中提取杏仁蛋白质的工艺.在单因素实验的基础上,利用响应法优化了三个提取参数(提取时间、pH、温度)对蛋白提取率的影响.建立了杏仁蛋白提取率与因素变量的二次回归模型方程,该回归模型显著.响应面分析结果表明,最佳提取条件为:超声波辅助下温度48℃,提取时间1.2h,pH11.在此条件下,蛋白质的提取率为79.74％±0.60％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
5	赵保堂	西北师范大学化学化工学院	11	57	4.0	7.0
6	宋珅	西北师范大学生命科学学院	4	19	3.0	4.0
7	殷振雄	西北师范大学生命科学学院	7	19	3.0	4.0
8	蔺彦斌	西北师范大学生命科学学院	4	11	2.0	3.0