微波炉内食物受热探讨

• 作者: 汪秀清 马新波
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微波炉 热辐射 角系数 热流 分布
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食品机械
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

微波炉因其微波能的高效和杀菌作用,烹调食物不仅快捷、方便,而且卫生和极易保持食物营养成分,顺应当今社会发展的需要,走进了千家万户.但是微波炉内食物受热不均匀也一直困扰着人们,为了探求受热底面上的热流分布规律,给优化微波炉尺寸设计提供理论依据,介绍了微波炉的主要结构和工作原理,分析了微波炉炉腔内的传热传质方式和过程,由能量守恒定律和辐射传热规律,推导出了矩形微波炉受热底面上热流密度分布计算公式,并用MATLAB软件进行数值计算,呈现热流以底面中心为圆心的不同直径范围内的分布,发现了热流分布存在显著不均匀性的规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秀清	武汉纺织大学环境工程学院	15	32	3.0	5.0
2	马新波	华中农业大学工学院	1	0	0.0	0.0