氮元素对地木耳(Nostoc commune)挥发物的影响

• 作者: 朱建一 杨家新 汤俊 胡传明 许璞 马飞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 地木耳 氮源 挥发物 气相色谱-质谱联用法
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC/MS)对无氮(BG110)和含氮(BG11)条件下培养的地木耳(Nostoc commune)挥发物进行提取和测定.结果显示:无氮培养地木耳鉴定出38种化合物,主要包括烷烃(90.93％)、醇类(1.88％)、酯类(0.74％)、酮类(2.87％)、烯烃(3.22％)和其他化合物(0.9％)等；含氮培养地木耳鉴定出39种化合物,主要包括烷烃(85.24％)、醇类(5.93％)、酯类(1.98％)、酮类(1.65％)、烯烃(3.55％)和其他化合物(1.65％)等.地木耳挥发物组成为烷烃、醇类、酯类、酮类、烯烃以及其他化合物,其中烷烃含量占总挥发物的90％左右；氮源对地木耳的烷烃组成影响较大,含氮组以十七碳烷和十六碳烷为主,无氮组以十七碳烷和7-甲基-十七碳烷为主.