超微粉碎对山楂不溶性膳食纤维降血脂作用的研究

• 作者: 刘安军 张春霞 曹蓓 杜佳佳 王姣姣 郑捷 齐玉刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂不溶性膳食纤维 超微粉碎 降血脂
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 338-341
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

目的:研究超微粉后山楂不溶性膳食纤维(IDF)对高血脂症小鼠血脂水平的影响.方法:以昆明小鼠为实验动物,分别给各剂量组饲料中添加5％、8％、12％剂量的山楂不溶性膳食纤维粗粉和超微粉,正常对照组饲喂基础饲料,高脂模型组饲喂高脂饲料；40d后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和肝脏TC、TG水平.结果:山楂不溶性膳食纤维经超微粉后,在降低高血脂症小鼠血清TC、TG、AI、LCI水平及肝脏TC、TG水平,效果均优于粗粉.此外,山楂不溶性膳食纤维超微粉还能显著降低高血脂小鼠的LDL-C水平(p＜0.05),粗粉则无此功效.结论:超微粉后山楂不溶性膳食纤维的降血脂效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	郑捷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	87	802	16.0	24.0
3	齐玉刚	天津科技大学食品工程与生物技术学院	14	205	7.0	14.0
4	杜佳佳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	18	1.0	4.0
5	曹蓓	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	26	2.0	2.0
6	张春霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	105	5.0	10.0
7	王姣姣	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	18	1.0	2.0