超微粉碎对松仁膳食纤维体外降血糖、降血脂功能的影响

• 作者: 冯雁波 包怡红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松仁粕 膳食纤维 超微粉碎 降血糖 降血脂
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 342-346,350
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.056

摘要

以松仁粕为原料制备松仁粕膳食纤维,研究超微粉碎对松仁粕及松仁粕膳食纤维体外降血糖、降血脂功能的影响.结果表明:经超微粉碎后,松仁粕膳食纤维及松仁粕的膳食纤维含量无显著变化,但各功能性质均有不同程度的改善,且松仁粕膳食纤维的各功能性质均优于松仁粕.与粗粉相比,二者微粉的葡萄糖吸附量、淀粉酶抑制力、胆酸钠吸附量及胆酸钠束缚力都有显著提高(p＜0.05),其葡萄糖延迟吸收指数在透析30 min时最大;且二者在pH7.0条件下的胆固醇吸附能力显著优于pH2.0条件下的胆固醇吸附能力.说明一定程度的超微粉碎有利于松仁粕膳食纤维功能性质的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包怡红	东北林业大学林学院	154	1242	19.0	23.0
2	冯雁波	东北林业大学林学院	5	45	4.0	5.0