几种不同来源β-葡聚糖的体外功能特性

• 作者: 刘凌 吴娜 周明 姜忠杰 孙慧 李国明 王艳丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: β-葡聚糖粗提物 聚葡萄糖 体外功能特性
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以青稞β-葡聚糖粗提物、燕麦β-葡聚糖粗提物、酵母β-葡聚糖粗提物这3种天然提取物为研究对象,以化学合成的聚葡萄糖为对照,进行了吸附油脂、胆固醇、胆盐、葡萄糖,抑制胰脂肪酶活性、胰淀粉酶活性及阳离子交换7种体外功能性实验.结果显示:每克青稞β-葡聚糖粗提物可以吸附6.28 g玉米油、20.49 mg胆固醇、18.91 mmol葡萄糖,其对胰脂肪酶活性的抑制能力为28.1％、对胰淀粉酶活性的抑制能力达92.9％,这几项数值均优于其他3个样品,说明青稞β-葡聚糖粗提物在降血脂、调节血糖方面具有综合优势;燕麦β-葡聚糖粗提物和酵母β-葡聚糖粗提物的胆盐吸附量基本相当,明显高于青稞β-葡聚糖粗提物;酵母β-葡聚糖粗提物的阳离子交换能力居4个样品之首;聚葡萄糖也具有以上7种体外功能特性,但未发现突出优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凌		23	250	10.0	15.0
2	姜忠杰		7	34	3.0	5.0
3	李国明		13	49	3.0	6.0
4	周明		12	47	4.0	6.0
5	孙慧		9	63	4.0	7.0
6	吴娜		10	36	3.0	5.0
7	王艳丽		4	27	2.0	4.0