玛咖营养成分分析

• 作者: 仰榴青 吴向阳 朱惠芬 毛日文 王未 赵婷 郁树美
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玛咖 营养成分 氨基酸 新资源食品
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 285-286
• 页数: 2页
• 分类号: S661.601
• 字数: 1076字
• 语种: 中文

摘要

玛咖是一种药食两用植物,为新资源食品,富含多种营养物质.采用国标对云南产玛咖进行营养成分分析,分析结果玛咖蛋白质含量为22.38％,脂肪1.40％,纤维8.48％,总糖45.28％,水分10.04％,灰分4.90％.氨基酸分析结果表明,玛咖含有多种人体必需氨基酸.营养元素分析结果表明,玛咖富含钾、钙、镁、铁等元素.分析结果可为国内进一步开展玛咖的研究提供基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴向阳	江苏大学环境学院	118	1718	25.0	35.0
2	仰榴青	江苏大学化学化工学院	103	1778	25.0	36.0
3	毛日文		6	37	3.0	6.0
4	赵婷	江苏大学化学化工学院	34	263	10.0	15.0
5	王未	江苏大学药学院	3	25	2.0	3.0
6	朱惠芬		1	22	1.0	1.0
7	郁树美		2	22	1.0	2.0