响应面优化酶解马骨粉工艺的研究

• 作者: 侯伟伟 张双双 李可 李天兰 杨海燕 秦娜娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马骨粉 氮收率 水解度 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 171-174,179
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文

摘要

利用碱性蛋白酶水解马骨粉,得到营养马骨多肽粉.以氮收率和水解度为指标对骨粉进行单因素实验.在单因素基础上运用Design Expert8.0Trial统计软件,以水解度为响应值,得到最佳酶解条件为:酶解温度47℃,料液比1:7g/mL,酶解pH9,加酶量6200U/g,此时最高水解度为17.47％.结果表明,酶解可以显著提高马骨粉中蛋白质的水解度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	170	1318	18.0	27.0
2	李可	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	32	3.0	5.0
3	侯伟伟	新疆农业大学食品科学与药学学院	48	117	6.0	7.0
4	李天兰	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	18	3.0	3.0
5	秦娜娜	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	16	3.0	3.0
6	张双双	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	16	3.0	3.0