梨幼果多酚提取工艺优化及其成分分析

• 作者: 张绍铃 衡跃进 赵梅 陶书田 齐开杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梨幼果 多酚 提取 正交实验
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 268-271
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用正交实验对梨幼果果肉多酚物质提取工艺进行优化,并利用高效液相色谱法(HPLC)测定其多酚物质组成.结果表明,提取温度和乙醇浓度对梨幼果多酚得率影向较为显著,梨幼果多酚最佳提取工艺组合为:乙醇浓度60％,提取温度70℃,提取时间2h,提取料液比1∶30(g/mL),依照此工艺提取梨幼果多酚得率可达到1.47mg/g；从梨幼果中鉴定出熊果苷、表儿茶素、绿原酸、香草醛等9种酚类物质,其中熊果苷含量最高,为总含量的74.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学梨工程技术研究中心	271	4662	36.0	50.0
2	陶书田	南京农业大学梨工程技术研究中心	54	856	17.0	28.0
3	齐开杰	南京农业大学梨工程技术研究中心	23	90	7.0	8.0
4	赵梅	南京农业大学梨工程技术研究中心	4	38	3.0	4.0