茶叶儿茶素对肠道微生态的调节作用

• 作者: 张芸 张鑫 曾晓雄 胡冰 马丽苹 高远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 甲基化儿茶素 荧光原位杂交 肠道微生态
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|TS201.3
• 字数: 5638字
• 语种: 中文

摘要

以中国乌龙茶为材料,通过热水浸提与柱层析分离纯化,制备得到纯度30％ EGCG3”Me、50％EGCG3"Me、90％ EGCG3"Me和90％ EGCG的茶叶儿茶素样品.采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术,评价各茶叶儿茶素对于肠道微生物菌群生长的影响.结果显示:甲基化儿茶素能促进肠道有益细菌(双歧杆菌和乳酸菌)的增殖,抑制有害细菌(梭状菌和拟杆菌)的增殖,但对肠道总菌群数量的影响不大.90％ EGCG3"Me样品的益生指数(PI)最高(2.68),50％ EGCG3“Me、30％ EGCG3”Me和90％ EGCG的样品PI值依次为2.25、2.14和1.86,而对照组的PI值为0.12.以上结果表明茶叶儿茶素特别是甲基化儿茶素具有一定的调节肠道微生态的能力,甲基化儿茶素的纯度越高,发挥的作用越为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	马丽苹	河南科技大学食品与生物工程学院	36	211	7.0	13.0
3	胡冰	南京农业大学食品科技学院	28	289	10.0	16.0
4	张鑫	南京农业大学食品科技学院	14	141	7.0	11.0
5	张芸	南京农业大学食品科技学院	3	61	3.0	3.0
6	高远	南京农业大学食品科技学院	2	31	2.0	2.0