全缘马尾藻的主要营养成分分析与评价

• 作者: 刘义 卢虹玉 杨小青 谢恩义
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 全缘马尾藻 化学成分 营养评价
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 120-122
• 字数: 2326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.07.032

摘要

测定全缘马尾藻(Sargassum Integerrimum)全藻体的主要营养成分并进行营养综合评价.采用国家现行标准方法测定全缘马尾藻粗蛋白、粗脂肪、灰分、不溶性膳食纤维、氨基酸、脂肪酸和矿物元素含量.结果表明,粗蛋白含量为藻体干重的10.82%,粗脂肪为1.19%,灰分为31.0%,不溶性膳食纤维为46.0%;粗蛋白中含有18种氨基酸,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的40.0%;粗脂肪中含有16脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占69.41%;矿物质元素含量丰富,尤其是钙、铁、锰含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘义	广东医学院天然药物重点实验室	32	233	9.0	14.0
2	谢恩义	广东海洋大学水产学院	44	291	11.0	15.0
3	卢虹玉	广东海洋大学水产品深加工广东普通高校重点实验室	25	127	7.0	10.0
4	杨小青	广东医学院天然药物重点实验室	3	40	2.0	3.0