西红花花瓣总黄酮提取及抗氧化性研究

• 作者: 瞿伟菁 赵成刚
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 西红花 总黄酮 正交试验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 29-33
• 字数: 3630字
• 语种: 中文

摘要

研究西红花花瓣总黄酮的提取最优条件及抗氧化活性.采用L9(34)正交试验设计,考察了提取温度、时间、乙醇浓度、提取次数等因素对西红花花瓣总黄酮提取效果的影响.采用·OH自由基、·DPPH自由基体系,对西红花花瓣总黄酮的抗氧化活性进行研究.结果表明最佳提取条件为,乙醇浓度为60%,提取温度为70℃,提取时间为2 h,提取次数为3次.抗氧化结果表明,西红花花瓣总黄酮对·OH自由基、·DPPH自由基均有较好的清除作用,并与浓度呈一定依赖关系.最优条件下总黄酮得率达20.451 mg/g,西红花花瓣总黄酮对两种自由基均有不同程度的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	瞿伟菁	华东师范大学生命科学学院	80	2075	28.0	42.0
2	赵成刚	铜仁学院生物科学与化学系	17	24	3.0	4.0