黑莓果实的抗氧化活性研究

• 作者: 吴文龙 李维林 赵慧芳 闾连飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓 果实发育 DPPH· 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 82-86
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

在黑莓品种‘Boysen’和‘Kiowa’果实发育过程中测定了其抗氧化活性,结果显示:不同发育期的黑莓果实均表现出较强的清除2,2-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)能力.发育初期黑莓果实清除自由基能力极强,总抗氧化能力值较高,半数有效浓度EC50最低,快速生长期内果实的抗氧化活性剧烈下降,生长停滞期内抗氧化活性下降较为缓慢,成熟期又有一次明显的下降.‘Boysen’品种果实的抗氧化活性较‘Kiowa’品种果实强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文龙	江苏省中国科学院植物研究所	119	721	13.0	22.0
2	李维林	江苏省中国科学院植物研究所	145	1450	19.0	33.0
3	闾连飞	江苏省中国科学院植物研究所	65	486	11.0	20.0
4	赵慧芳	江苏省中国科学院植物研究所	41	229	9.0	14.0