红花羊蹄甲花色素的提取及其稳定性研究

• 作者: 李容 梁榕珊 蒋林斌 覃涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红花羊蹄甲 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 326-329,376
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究了超声波辅助提取羊蹄甲花红色素的最佳工艺条件,实验结果表明,最佳的提取条件为,液料比1∶80,超声功率120W,盐酸浓度0.3mol/L,提取时间40rin.色素的稳定性研究表明:色素在酸性、低温条件下稳定,耐光性好,K+、Na+、Ca2+、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠存在利于色素稳定,Zn2+、Cu2、Mg2+、Al3+、Fe3+、H2O2、Na2SO3影响色素稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋林斌	广西大学化学化工学院	30	233	10.0	14.0
2	李容	右江民族医学院药学系	68	547	14.0	20.0
3	覃涛	右江民族医学院药学系	5	30	4.0	5.0
4	梁榕珊	右江民族医学院药学系	6	32	4.0	5.0