樟树籽油合成富含中链脂肪酸甘油二酯的工艺研究

• 作者: 刘小如 朱雪梅 李红艳 李静 胡蒋宁 赵曼丽 邓泽元
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘油二酯 樟树籽油 酶法甘油解 中链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 111-114
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文

摘要

以固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,研究无溶剂体系下樟树籽油和甘油合成中链脂肪酸甘油二酯的工艺.采用响应面分析法对甘油酶解反应的工艺条件进行优化,确定最佳条件为底物摩尔比(甘油:樟树籽油)=1∶2.3,加酶量11.7wt％,反应温度72℃,反应时间15h.在此条件下得到产物油中甘油二酯含量为51.60％.气相色谱法测定合成产物的脂肪酸组成,产物油中癸酸(C10∶0)及月桂酸(C12∶0)含量分别为54.68％和39.79％,与樟树籽油脂肪酸组成基本一致.合成产物中DAG的中链脂肪酸含量虽有一定降低,但总量仍能达到75％左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	胡蒋宁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	228	8.0	14.0
4	李静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	148	949	16.0	23.0
5	朱雪梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	18	75	5.0	8.0
6	刘小如	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	16	91	6.0	9.0
7	赵曼丽	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	68	3.0	4.0