自发气调对鸭梨果实生理生化品质的影响

• 作者: 刘野 李健 王友升 赵丽丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭梨 自发气调贮藏 活性氧 黑心病
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 320-323
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以鸭梨为试材,研究了自发气调贮藏(MAP)对果实采后生理品质的影响.结果表明,MAP贮藏增加了鸭梨果实贮藏期间的黑心病发生率,贮藏结束时,MAP贮藏果实的黑心指数较对照提高了78％.MAP贮藏增加了果实多酚氧化酶的活性,减少了总酚的含量.MAP贮藏还抑制了果实内过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,MAP贮藏果实较对照果实具有较高的丙二醛和过氧化氢含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健		3	23	3.0	3.0
2	赵丽丽		1	8	1.0	1.0
3	刘野		1	8	1.0	1.0
4	王友升		1	8	1.0	1.0