洋葱黄酮的提取条件及抗氧化活性的研究

• 作者: 陈磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 黄酮 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 91-94,99
• 分类号: TS245.1
• 语种: 中文

摘要

为研究超声波辅助乙醇提取洋葱黄酮最佳工艺和抗氧化活性.采用正交实验,研究乙醇体积分数、超声时间、浸提时间和料液比对洋葱黄酮提取量的影响,测定了在最优条件下提取洋葱黄酮的还原力和对羟自由基的清除率.结果表明,洋葱黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度70％,超声波处理时间5min,浸提时间1.5h,料液比1∶15(m∶V),该条件下洋葱黄酮的提取量为40.17mg/g.0.5mg/mL洋葱黄酮与0.5mg/mL Vc还原力相等;洋葱黄酮对羟自由基的清除率随着溶液浓度(0～1.2mg/mL)的增加而增大,浓度为1.2mg/mL的黄酮溶液清除率为32.42％.实验表明洋葱黄酮提取物具有较强的抗氧化活性,可作为抗氧化剂或为研制功能食品提供资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈磊	青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院	5	33	2.0	5.0