桑叶复方对水果保鲜作用研究

• 作者: 宁若男 徐佳琦 杨晴雯 杨武林 王春丽 高鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶复方 保鲜 水果
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 331-335
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

目的:研究桑叶复方对水果保鲜的效果 方法:以壳聚糖为成膜剂,以桑叶、艾叶、蒲公英和薄荷(10g)为保鲜剂,设计桑叶、艾叶、蒲公英的正交实验对草莓进行涂膜处理.在4℃放置7d,以失重率为指标,得出保鲜剂最佳配方为桑叶37.5g、艾叶37.5g、蒲公英12.5g、薄荷10g.然后通过验证实验,检验最佳配方的可行性.最后将其运用于保鲜不同类型的水果:葡萄和梨测定葡萄和梨的生理指标来检验桑叶复方的保鲜作用.结果:桑叶复方能抑制水果水分蒸发,减缓营养物质Vc、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)的损耗.结论:桑叶复方对多种水果起到很好的保鲜作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春丽	华东理工大学药学院	21	183	9.0	13.0
5	杨武林	华东理工大学药学院	2	9	1.0	2.0
6	高鹏	华东理工大学药学院	6	41	3.0	6.0
7	徐佳琦	华东理工大学药学院	1	9	1.0	1.0
8	宁若男	华东理工大学药学院	1	9	1.0	1.0
9	杨晴雯	华东理工大学药学院	1	9	1.0	1.0