采前喷施拮抗菌罗伦隐球酵母对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 吴林蔚 屠康 曹泽斌 朱娜 毛淑波 雷云 韦莹莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗伦隐球 草莓 采前喷施 采后病害 品质
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 344-348
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究采前喷施拮抗菌罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii对常温贮藏(20℃,4d)后的“丰香”草莓腐烂和品质的影响 结果表明:采用浓度为108CFU/mL的拮抗酵母菌悬液喷施能有效地减少草莓果实采后灰霉病和自然病害导致的腐烂,且采前喷施次数越多,抑制腐烂的效果越好.采前喷施三次拮抗酵母,贮藏结束后果实的腐烂指数比对照组减少了68.31c％.采前喷施拮抗酵母能减少草莓果实的失重率、延缓硬度和VC含量下降,但对可溶性固形物、可滴定酸和颜色没有显著影响. 酵母计数实验结果显示拮抗酵母能定殖在喷施处理组果实的表皮上.