菊粉的特性及在食品中的应用

• 作者: 佟丽媛 刘丽萍 李雨露
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 特性 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-394
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

菊粉是一类天然果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料,它具有膳食纤维和益生元的双重功效,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,具有广阔的开发前景.本文对菊粉的来源、特性及在食品中的应用现状进行了综述,为菊粉的进一步开发应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽萍	渤海大学化学化工与食品安全学院	38	257	9.0	14.0
2	佟丽媛	渤海大学化学化工与食品安全学院	10	85	5.0	9.0
3	李雨露	渤海大学化学化工与食品安全学院	30	243	10.0	15.0