发酵米糠所得猴头菌丝多糖的酶法提取工艺研究

• 作者: 代峥峥 刘伟民 李亚楠 杨小明 沈国栋 赵杰文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菌 米糠 多糖 酶法提取工艺
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 218-221
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

利用猴头菌高效转化米糠生产食用菌粗多糖,研究菌丝体多糖的新复合酶提取工艺.应用单因素实验和正交实验,分别研究纤维素酶和蜗牛酶的添加量、pH、酶解时间和酶解温度对多糖提取率的影响.结果表明最优工艺参数为:酶解液pH6.5,酶解温度35℃,纤维素酶添加量为1.5％,蜗牛酶添加量2.5％,酶解时间5h.在最优条件下,测得猴头菌丝多糖的复合酶提取率为98.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵杰文	江苏大学食品与生物工程学院	195	5281	41.0	62.0
2	刘伟民	江苏大学食品与生物工程学院	50	496	13.0	20.0
3	杨小明	江苏大学食品与生物工程学院	60	689	16.0	24.0
4	李亚楠	江苏大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
5	沈国栋		4	4	1.0	2.0
6	代峥峥	江苏大学食品与生物工程学院	3	16	2.0	3.0