斑玉蕈多糖的酶辅助提取及其抗氧化活性分析

• 作者: 张娜娜 朱园园 邵颖 郑义 陈安徽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 斑玉蕈 多糖 酶辅助提取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-213,233
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过Box-Behnken中心组合实验设计,获得了酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺；以DPPH自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了斑玉蕈多糖的抗氧化活性.结果表明,酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺条件为复合酶(木瓜蛋白酶和纤维素酶按1∶1质量比例配合)添加量0.9％、酶解pH5.4、酶解温度55.6℃、提取时间2.8h,在此条件下多糖得率为4.68％.斑玉蕈多糖具有较好的抗氧化活性,在一定范围内,其抗氧化能力与多糖质量浓度呈线性正相关,斑玉蕈多糖清除DPPH和羟基自由基的IC50值分别为78.5μg/mL和170.5μg/mL.