复合大豆分离蛋白膜力学性能研究

• 作者: 孙旸 张兆烨 陈光 陈欢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 改性纤维素 大豆分离蛋白 复合膜
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 71-75
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在大豆分离蛋白膜制备工艺基础上,添加原纤维素、羧甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素三种材料,制备出改性纤维素大豆分离蛋白复合膜.考察不同添加量的三种添加材料对复合膜的膜厚度(FT)、膜完整性(FI)、抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解率(D)、水蒸汽透过系数(WVP)七个性能指标的影响效果,并分析了大豆分离蛋白膜和分别添加三种材料所制得的复合膜的扫描电子显微电镜图,筛选出最佳添加材料,最后对其最佳添加量进行了研究.结果表明:当羟丙基甲基纤维素与大豆分离蛋白的质量百分比为4％时,复合膜的抗拉强度达到最大值4.43 MPa,水蒸汽透过系数达到最小值21.0g·mm/(m2·h·kPa),断裂伸长率与透过率均较为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生命科学学院	175	1299	19.0	26.0
2	孙旸	吉林农业大学生命科学学院	52	349	11.0	16.0
3	陈欢	吉林农业大学生命科学学院	23	80	6.0	8.0
4	张兆烨	吉林农业大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0