茴香中总多酚和总黄酮含量及其抗氧化活性研究

• 作者: 康文艺 张丹 李丹 顾雪竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茴香 抗氧化活性 总多酚 总黄酮
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 127-130
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

测定茴香体外抗氧化活性,并分析茴香中总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系.结果表明,茴香乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有体外抗氧化活性.其中,乙酸乙酯部位清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力(IC50分别为(37.67±0.21)、(24.88±0.07)μg/mL)比正丁醇部位的清除能力(IC50分别为(47.48±0.18)、(34.19±0.19) μg/mL)强,且具有显著性差异(p＜0.05),而正丁醇部位对铁离子的还原能力(TEAC值为(569.9±0.69)μmol/g)比乙酸乙酯部位的还原能力(TEAC值为(281.23±4.73)μmol/g)强,且具有显著性差异(p＜0.05).乙酸乙酯部位清除DPPH和ABTS自由基的能力强可能与其总黄酮含量高有关,正丁醇部位还原铁离子的能力好与其总多酚含量高有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康文艺	河南大学中药研究所	319	2855	23.0	31.0
2	顾雪竹	中国中医研究院中药研究所	93	824	15.0	22.0
3	李丹	河南大学中药研究所	58	135	6.0	10.0
4	张丹	河南大学中药研究所	18	112	5.0	10.0