黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

• 作者: 尹震花 康文艺 张伟 张勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓籽 抗氧化活性 总多酚 总黄酮
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 125-128,133
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.016

摘要

采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量,NaNO2-AlCl3比色法测定其总黄酮含量,相关系数法分析其总多酚、总黄酮与抗氧化活性间的相关性.结果显示,乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有强的DPPH自由基[IC50=(41.93 ±4.05)、(64.75±5.89)μg/mL]和ABTS自由基[IC50=(2.91 ±0.46)、(3.18±1.01) μg/mL]清除活性,较强的铁离子还原能力[Trolox当量=(2348.73±2.78)、(1262.55±31.58) μmol/g],石油醚部位具有ABTS自由基[IC50=(21.85 ±0.61)μg/mL]清除活性和较弱的铁离子还原能力Trolox当量=(123.59±10.01) μmol/g].3个部位总多酚、总黄酮含量与清除ABTS自由基能力之间存在一定的相关性(R2分别为0.6832、0.2596);总多酚含量与还原铁离子能力(Trolox当量)之间存在一定的相关性(R2=0.990).可见,黑莓籽具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇		15	38	3.0	5.0
2	张伟		40	185	8.0	12.0
3	尹震花		19	86	5.0	9.0
4	康文艺		22	102	6.0	9.0