多重实时荧光定量PCR检测肴肉中的特定腐败菌

• 作者: 付殊满 刘涵 周慧 支竹伟 肖香 董英
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肴肉 实时荧光定量PCR 特定腐败菌 检测
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 86-89,92
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2909字
• 语种: 中文

摘要

本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌(Enterococcusfaecium)、中间耶尔森菌(Yersinia intermedia)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)为研究对象,通过克隆3株菌的特异性DNA片段,构建重组质粒作为阳性模板,建立一种多重实时荧光定量PCR方法同时检测这3株特定腐败菌,结果表明:建立的多重实时荧光定量PCR具有较高的特异性和灵敏度,同时还具有很好的稳定性,可用于真空包装水晶肴肉贮藏期间特定腐败菌数量的检测,从而可以间接评价产品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	肖香	江苏大学食品与生物工程学院	52	195	9.0	11.0
3	周慧	江苏大学食品与生物工程学院	16	63	5.0	7.0
4	支竹伟	江苏大学食品与生物工程学院	3	2	1.0	1.0
5	刘涵	江苏大学食品与生物工程学院	4	12	2.0	3.0
6	付殊满	江苏大学食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0