膳食纤维的功能与制备研究

• 作者: 杨振东
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 功能 制备 生物发酵
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 4-6,16
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3837字
• 语种: 中文

摘要

膳食纤维是继蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水之后的第七大营养素,具有降血糖、消除外源有害物质、治疗肥胖征、预防便秘与结肠癌、防治冠心病、预防高血压等生理功能.膳食纤维主要来源于燕麦、小麦、大麦等原料,可通过粗分离法、化学法和生物法制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨振东		6	2	1.0	1.0