壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 姜燕 尤婷婷 柳佳齐 鲍慧娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖涂膜 冷藏 葡萄 生理品质 玻璃态转化温度
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 329-332,336
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.062

摘要

研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响.将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d.结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质.涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的呼吸强度,贮藏30d,葡萄的呼吸强度为7.1(CO2mg· kg-1·h-1),延迟了后熟时间;同时,涂膜结合冷藏处理使果实腐烂率降低到6.67％,有效维持了果实的VC含量,并提高了果实亮度,延缓了可溶性固形物含量的增加.此外,葡萄涂膜后玻璃态转化温度提高9.75℃,为实现葡萄的冻结保藏提供了有益的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜燕	长春工业大学化学与生命科学学院	27	92	7.0	8.0
2	鲍慧娟	长春工业大学化学与生命科学学院	9	39	4.0	6.0
3	柳佳齐	长春工业大学化学与生命科学学院	7	26	3.0	5.0
4	尤婷婷	长春工业大学化学与生命科学学院	7	12	2.0	3.0