长林油茶籽粕糖蛋白的理化及结构特性分析

• 作者: 吴彩娥 张晖 李婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶 糖蛋白 理化性质 结构特征 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 100-103,107
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

为深入探讨油茶饼粕糖蛋白的理化特性和结构.以长林油茶饼粕为原料,经提取和柱层析分离制得油茶饼粕糖蛋白,并通过颜色定性反应、等电点测定、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、B-消除反应、红外光谱分析(FTIR)以及氨基酸组成测定等实验对油茶糖蛋白的理化、结构特性以及氨基酸组成等进行了分析.结果表明:该油茶糖蛋白含有酸性多糖,其等电点为3.6,分子量范围为24～36ku,糖肽键类型为O-型糖肽键,糖链呈现吡喃糖的α--型糖苷键结构,且氨基酸组成分析表明其氨基酸种类均衡,是种具有较高开发价值的资源.本研究系统的探讨了油茶糖蛋白理化和结构特性,为其进一步深入开发利用提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
2	吴彩娥	南京林业大学森林资源与环境学院	60	537	14.0	21.0
3	李婷婷	江南大学食品学院	45	391	12.0	18.0