缫丝蚕蛹蛋白酶法水解条件优化

• 作者: 丁晓雯 罗金凤 钟雨珅 黄先智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 缫丝蚕蛹 酶水解 条件优化
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 232-235,240
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.042

摘要

目的:利用酶水解缫丝蚕蛹蛋白,拟为其深度开发利用提供参考.方法:利用蛋白酶水解缫丝蚕蛹蛋白,并用分光光度法测定各指标.结果表明:单酶水解时,实验所用的8种酶中以蚕蛹蛋白水解专用酶的水解度最高,最佳水解条件是底物浓度7％,温度53℃,pH7.2,加酶量3％,水解度达到21.44％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄先智	西南大学蚕学与系统生物学研究所	113	732	14.0	22.0
2	丁晓雯	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	105	626	14.0	19.0
3	钟雨珅	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	3	23	2.0	3.0
4	罗金凤	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	8	41	4.0	6.0