响应面分析法优化紫薯花青素提取工艺

• 作者: 孟利前 施鹏飞 杨新建 王伟青 田璐 罗红霞 肖海峻
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 花青素 响应面分析法 最佳提取工艺
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 322-326
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.062

摘要

以紫甘薯花青素为原料,采用柠檬酸水溶液为提取剂,分别研究提取剂浓度、浸提温度、浸提时间和料液比对花青素提取率的影响.在此基础上,采用3因素3水平响应面分析法,以吸光度为响应值,探讨浸提温度、浸提时间和料液比对紫薯花青素提取的影响并对提取工艺进行优化.紫薯花青素在波长为524nm处有最大吸收峰.单因素实验证明当柠檬酸浓度为5％、浸提温度为50℃、浸提时间为4h、料液比为1∶20g/mL时花青素提取率达到最大.响应面分析证明对花青素提取率影响大小的顺序为料液比、提取温度和提取时间.响应面分析法确定紫薯花青素最佳提取工艺参数为:提取温度46℃,提取时间6h,料液比1∶23g/mL,在此条件下花青素含量为159mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田璐	北京农业职业学院食品与生物工程系	25	111	6.0	10.0
2	杨新建	北京农业职业学院食品与生物工程系	45	96	6.0	7.0
3	肖海峻	北京农业职业学院食品与生物工程系	55	299	8.0	16.0
4	罗红霞	北京农业职业学院食品与生物工程系	132	460	11.0	16.0
5	孟利前	北京农业职业学院食品与生物工程系	32	194	5.0	13.0
6	王伟青	北京农业职业学院食品与生物工程系	32	90	6.0	7.0
7	施鹏飞	北京农业职业学院食品与生物工程系	11	43	5.0	6.0