中性电解水对水产品接触的工器具杀菌效果

• 作者: 林雪 邓尚贵 陈东亮 陈晶晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电解水 杀菌 副溶血弧菌
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 160-163
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

选取菌悬液浓度约为107 CFU/mL致病菌金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、福氏志贺氏菌(Shigella flexneri)、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)进行杀菌及工器具消毒实验,考察中性电解水对染菌工器具的杀菌效果.结果显示,在2min内,中性电解水有效氯大于78.6mg/kg时,杀菌率均在98％以上.工器具染菌后,2min内,金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、大肠杆菌三种染菌基本全部被杀死.洗手消毒实验和舒适度调查表明,在30s内,中性电解水可将双手污染的250CFU/mL细菌活菌数量减少至5CFU/mL以下,且无味,对皮肤无刺激性.因此,中性电解水在水产品加工过程中可作为理想的消毒剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓尚贵		127	716	16.0	21.0
2	林雪		4	1	1.0	1.0
3	陈晶晶		4	18	2.0	4.0
4	陈东亮		1	1	1.0	1.0