贮藏温度和1-甲基环丙烯对四川青脆李褐变的影响

• 作者: 冯志宏 张立新 王亮 王春生 赵迎丽 闫根柱 陈嘉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 李 褐变 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 312-316,323
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了温度和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对青脆李果实褐变的影响.0.5、1.0μL/L的1-MCP分别处理青脆李果实后,贮藏在(0±0.5)℃和(10±0.5)℃条件下,分析其贮藏效果.结果表明,低温贮藏对青脆李采后的褐变有明显的抑制作用;1-MCP处理可有效降低果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放速率(p＜0.05),维持较高的多酚类物质含量(p＜0.05),抑制多酚氧化酶的活性(p＜0.05),减少丙二醛的累积(p＜0.05).采用0.5μL/L的1-MCP处理后于(0±0.5)℃下贮藏,可使青脆李的贮期延长至72d,且褐变指数为7.13,果实品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	王春生	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	92	1098	19.0	27.0
3	闫根柱	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	32	242	11.0	13.0
4	王亮	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	55	415	13.0	17.0
5	冯志宏	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	51	416	11.0	18.0
6	张立新	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	44	255	9.0	14.0
7	陈嘉	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	24	160	7.0	12.0