因子分析法综合评价1-甲基环丙烯处理对青脆李低温贮藏品质的影响

• 作者: 何靖柳 刘晓燕 孙涵 秦文 胡可 雷丽 黄文部
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 1-甲基环丙烯 青脆李 隶属函数法 因子分析 综合评价
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 192-198
• 页数: 7页
• 字数: 5270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014569

摘要

探究青脆李低温(4±1)℃贮藏条件下品质劣变的主要因子,以及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)处理对青脆李果实贮藏品质影响的综合评价方法.以青脆李果实为材料,采用单因素分析方法研究贮藏过程中果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖和失重率的变化规律.利用因子分析结合隶属函数法将多个变量重新组合成新的相互无关的综合指标,对不同贮藏时间段、不同浓度1-MCP处理后的果实品质进行综合评价.结果:果皮色度和硬度是决定青脆李品质的主要因子,通过因子分析构建综合评价模型可知0.75μL/L为适宜青脆李长期贮藏的1-MCP浓度,且贮藏16 d为维持青脆李较高品质的最佳时间.通过多变量分析方法综合分析了不同浓度1-MCP处理后青脆李贮藏过程中的综合得分,确定了导致其品质劣变的主要因子,明确了适宜浓度1-MCP处理条件下青脆李最佳的贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	刘晓燕	四川农业大学食品学院	8	12	3.0	3.0
3	何靖柳	四川农业大学食品学院	23	187	9.0	12.0
4	胡可	四川农业大学食品学院	9	3	1.0	1.0
5	黄文部	四川农业大学食品学院	7	13	3.0	3.0
6	雷丽	四川农业大学食品学院	5	3	1.0	1.0
7	孙涵		1	3	1.0	1.0