ZTC澄清剂用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色研究

• 作者: 崔越 李利军 李彦青 李青松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赤砂糖 ZTC澄清剂 脱色率 除浊率 Zeta电位
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-249
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.046

摘要

研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果.考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为:添加顺序是先添加ZTC组分B后添加ZTC组分A;B与A的用量比例为3∶1;A和B的总用量为6mL;pH为5.5;反应温度为40℃.在此条件下,脱色率达到63.5％,除浊率达到94.7％.利用Zeta电位理论对絮凝机理进行了初步的探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦青	广西科技大学生物与化学工程学院	25	17	2.0	2.0
2	李利军	广西科技大学生物与化学工程学院	63	77	4.0	6.0
3	崔越	广西科技大学生物与化学工程学院	10	6	1.0	1.0
4	李青松	广西科技大学生物与化学工程学院	3	3	1.0	1.0