酿酒用糠壳中蒸煮气味成分的研究

• 作者: 叶华夏 李杨华 练顺才 谢正敏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 糠壳 GC-O 同时蒸馏萃取 固相微萃取 大体积进样 风味 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.2|TS261.4|O652.6
• 字数: 2355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014174

摘要

采用同时蒸馏萃取法（SDE）和固相微萃取法研究了酿酒用糠壳的挥发性气味成分。用GC-MS采用大体积进样方式分析，共检出糠壳气味成分物质175种，其中，烃类14种，醛类16种，酮类13种，醇类11种，酸类4种，酯类11种，苯类30种，其他类33种，未知物43种，对比蒸前、蒸后糠壳成分的差异，为白酒中糠味异杂味的控制提供一定的参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	练顺才		7	40	4.0	6.0
2	李杨华		8	76	5.0	8.0
3	叶华夏		3	25	3.0	3.0
4	谢正敏		4	37	4.0	4.0