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摘要:
采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法研究了酿酒用糠壳的挥发性气味成分。用GC-MS采用大体积进样方式分析,共检出糠壳气味成分物质175种,其中,烃类14种,醛类16种,酮类13种,醇类11种,酸类4种,酯类11种,苯类30种,其他类33种,未知物43种,对比蒸前、蒸后糠壳成分的差异,为白酒中糠味异杂味的控制提供一定的参考。
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文献信息
篇名 酿酒用糠壳中蒸煮气味成分的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 糠壳 GC-O 同时蒸馏萃取 固相微萃取 大体积进样 风味 白酒
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 55-58
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.2|TS261.4|O652.6
字数 2355字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014174
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 练顺才 7 40 4.0 6.0
2 李杨华 8 76 5.0 8.0
3 叶华夏 3 25 3.0 3.0
4 谢正敏 4 37 4.0 4.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (0)
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参考文献  (1)
节点文献
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2020(7)
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  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
糠壳
GC-O
同时蒸馏萃取
固相微萃取
大体积进样
风味
白酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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