诗仙太白窖泥矿质元素变化趋势研究

• 作者: 付勋 刘中利 刘弘 张艳 王圣开
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 诗仙太白 窖泥 窖龄 矿物元素
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 262-265
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用原子吸收分光光度法对诗仙太白不同窖龄窖泥中铁、钙、锌、铜、锰含量进行测定,分析其5种矿质元素的差异及规律性变化.结果表明,不同窖龄窖泥中5种矿质元素变化趋势差异明显.铁元素含量在10～15年窖中最高,以10～15年窖为分界点,并随着窖龄的增加呈缓慢下降趋势;钙、锌含量随着窖龄的延长而增加,其中锌含量随窖龄延长,增加速度趋缓;各窖龄窖泥中铜含量在0.031 86～0.039 82 g/kg之间,无显著差异;各窖龄窖泥中,10年窖壁泥锰含量最高,达0.877 3 g/kg,但底泥锰含量以16～30年窖最高并为分界点,30年以上窖龄的底泥锰含量降低至接近10年窖底泥中锰含量.同一窖龄不同层次窖泥中的铁、锰、锌、铜、钙含量差异明显.铁、钙、铜元素含量在同一窖龄窖泥各层次之间含量总体趋势为壁泥＞底泥;锌、锰元素含量在同一窖龄的壁泥和底泥中无明显规律.