固定化葡萄糖异构酶的研究进展

• 作者: 廖承军 郭东京 金利群
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄糖异构酶 固定化技术 高果糖浆
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 4507字
• 语种: 中文

摘要

高果糖浆作为一种天然甜味剂,被广泛应用于食品和饮料中.葡萄糖异构酶是生产高果糖浆的关键酶之一,是重要的工业用酶,其固定化技术十分成熟,被认为是固定化酶制剂的一个范本.主要介绍了葡萄糖异构酶及其固定化方法以及葡萄糖异构酶在高果糖浆生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金利群	浙江工业大学生物工程研究所	17	49	4.0	6.0
2	郭东京	浙江工业大学生物工程研究所	1	2	1.0	1.0
3	廖承军		4	4	1.0	1.0