蚕沙低甲氧基果胶的提取工艺研究

• 作者: 吕兵 周雯 张睿姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕沙 果胶 铁盐沉淀 提取
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 267-270,275
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.015

摘要

采用酸萃取-铁盐沉淀法提取蚕沙低甲氧基果胶,通过单因素和正交实验确定最佳提取条件:用0.25％草酸水解,水解条件为:料液比1∶20(g/mL)、pH l.5、85℃、60 min,沉淀条件为:pH3.5、铁盐浓度0.5％.采用该优化工艺处理蚕沙,得到的果胶得率为5.21％.产品理化性质分析结果表明,该优化工艺提取的蚕沙果胶,其甲氧基含量5.62％,酯化度34.46％,半乳糖醛酸含量69.58％,品质达到国标要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕兵	江南大学食品学院	21	255	7.0	15.0
2	张睿姣	江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0
3	周雯	江南大学食品学院	4	8	2.0	2.0