水解脱脂蚕蛹蛋白的复合酶配方优化

• 作者: 周旭波 张松浩 陈伟波 陈悦群 陈榕兴
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 生物学
• 关键词: 脱脂蚕蛹蛋白 复合酶 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 1775字
• 语种: 中文

摘要

采用复合酶水解脱脂蚕蛹蛋白制备复合氨基酸，为提高蚕蛹蛋白的水解度，使用Design-Expert软件中的Central Composite Design响应面试验设计法对复合蛋白酶的组成进行优化，建立响应面试验模型。结果表明：水解脱脂蚕蛹蛋白的复合酶的最佳组成是碱性蛋白酶48.40%、中性蛋白酶32.09%、风味蛋白酶19.51%。使用此复合酶配方对脱脂蚕蛹蛋白进行水解，脱脂蚕蛹蛋白的水解度可以达到38.7%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈悦群		3	2	1.0	1.0
2	周旭波		4	7	2.0	2.0
3	陈伟波		3	2	1.0	1.0
4	张松浩		2	2	1.0	1.0
5	陈榕兴		2	2	1.0	1.0