高纤维玉米蛋糕的研制

• 作者: 宗秀丽
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 富含膳食纤维 玉米粉蛋糕 研制 品质分析
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-1
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1699字
• 语种: 中文

摘要

玉米养分多样，含有多重的维生素。玉米粉蛋糕有着足量的膳食纤维。制备这类蛋糕，预备好的原材含有玉米粉、各类膳食纤维。经由搅拌及后续的烘烤，得到成型蛋糕。玉米粉制备出来的蛋糕很可口，散发芳香气息，同时热量很低。本文设定了玉米蛋糕的研制流程、各类原料的最佳配比、蛋糕应有的品质，为后续的蛋糕研制供应了参照。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗秀丽	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0