木糖异构酶酿酒酵母孢子“微胶囊”的构建及酶学性质分析

• 作者: 中西秀树 李子杰 李毅 高晓冬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酿酒酵母 孢子 木糖异构酶 酶固定化
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 字数: 5508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504002

摘要

将来源于嗜热细菌Thermus thermophilus HB8的木糖异构酶(Ⅺ)基因xylA与SPR1信号肽序列(ss)融合后连接到pRS424-TEFpr表达载体上,将重组质粒pRS424-TEFpr-ss-xylA转化酿酒酵母AN120野生型菌株、osw2△缺陷型菌株以及dit1△缺陷型菌株并进行产孢.通过荧光定位、蛋白免疫印迹分析以及酶活测定,表明酿酒酵母孢子“微胶囊”固定化酶系统构建成功.由于该固定化酶的最佳反应温度为85℃,避免了酿酒酵母孢子在D-葡萄糖为底物条件下萌发的弊端.同时,根据蛋白免疫印迹分析和重复利用性结果,表明二酪氨酸层的存在对于酶的包埋,对高温的耐受性都表现出了较好的特性.此外对野生型和osw2△孢子固定的Ⅺ的酶学性质进行了研究,相对于游离酶,孢子固定化酶更加稳定.在pH为6的酸性条件或pH为9的碱性条件下,固定化酶相对酶活能达到60％以上,同时在温度95℃时,固定化的酶相对酶活也能达到60％以上.与野生型孢子相比,osw2△孢子展现出了潜在的优势,既可以有效阻止酶的释放,又提高了底物分子的通透性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓冬	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	39	30	3.0	4.0
2	李子杰	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	21	18	3.0	3.0
3	中西秀树	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	26	27	3.0	4.0
4	李毅	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	2	3	1.0	1.0