固定化酶新技术——酿酒酵母孢子微胶囊固定化酶技术

• 作者: 中西秀树 孔军 李子杰 高晓冬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 固定化酶 微胶囊技术 酿酒酵母孢子固定化酶 “一孢多酶”法
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 257-265
• 页数: 9页
• 字数: 8650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701043

摘要

随着固定化酶技术的日新月异,微胶囊技术得到了长足的发展.与传统微胶囊生产技术不同,文章介绍了一种“天然的”微胶囊固定化酶生产新技术——酿酒酵母孢子微胶囊固定化酶技术,详述了该固定化技术原理及实例.该技术优点在于:固定化酶的组装“自然”完成,具有天然抗逆性,大小均一,可重复使用,绿色环保,可实现多种酶的共同固定.最后,对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓冬	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	39	30	3.0	4.0
2	孔军	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	32	228	8.0	14.0
3	李子杰	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	21	18	3.0	3.0
4	中西秀树	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	26	27	3.0	4.0