对我国食醋产品质量安全监管的探讨

• 作者: 何涛 张卫民 鲁绯
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 标准 游离矿酸
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.02.032

摘要

食醋是人们日常生活中的重要调味品,具有悠久的历史.近年来,我国食醋产业迅速发展,食醋质量状况不断改善,但是食醋掺假问题时有发生.现行的食醋相关标准主要用于判定食醋的质量指标是否合格,加之食醋掺假检验方法尚不成熟,因而难以有效鉴别食醋掺假问题.建议尽快修订现行标准,并制定合适的食醋行业生产标准,对我国食醋产业可持续发展具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫民		14	91	5.0	9.0
2	何涛		14	67	5.0	6.0