不同品种和采后根处理对芹菜冷藏保鲜效果的影响

• 作者: 周菁 夏志华 潘静娴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 冷藏保鲜 根处理 货架期
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 354-358
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.064

摘要

以4个西芹和6个本芹品种为实验材料,研究了不同品种、不同根处理下芹菜的4℃低温保鲜效果.结果表明品种类型对保鲜效果影响显著,西芹优于本芹,西芹中表现最好的品种为皇冠西芹,其次为哥伦比亚西芹,前者货架期达16d;本芹中黄心芹较好,货架期15d.根处理对芹菜保鲜效果影响显著,表现为切根(NR)保鲜效果最佳,其次为根清水(RW)浸泡处理,带根(R)和2％根蔗糖水浸泡处理(RS)最差;皇冠西芹NR的货架期长达22d,黄心芹NR货架期20d,贮藏第25d,两个品种的失重率均只有R处理的80％.综合考虑,采后切根,塑料薄膜包装,4℃下的保鲜效果好,西芹货架期可达25d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏志华	上海师范大学生命与环境学院	18	61	5.0	6.0
2	潘静娴	上海师范大学生命与环境学院	33	264	8.0	15.0
3	周菁	上海师范大学生命与环境学院	2	2	1.0	1.0