农产品脆片加工研究进展

• 作者: 孙小迪 张玉晗 张锐昌 段荣帅 程丽林 聂小宝
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 农产品 脆片 加工工艺
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 250-254
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

简要综述了可食农产品脆片加工工艺的主要影响因素,果蔬、薯类、食用菌脆片的工艺研究现状.同时,分析了脆片加工存在的问题,并对其前景进行展望.