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消除葡萄糖效应提高酵母降糖速度的研究
消除葡萄糖效应提高酵母降糖速度的研究
作者:
Gabriella Farkas
Kun Szilard
李红
褚洁洁
金玮鋆
闫素娟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
葡萄糖阻遏效应
发酵速度
紫外诱变
摘要:
葡萄糖阻遏效应是造成啤酒发酵缓慢的原因之一,利用葡萄糖结构类似物可以筛选出抗葡萄糖阻遏效应的菌株,从而提高酵母的发酵速度,常见的葡萄糖结构类似物有2-脱氧-D-葡萄糖和N-乙酰基-D-葡糖胺。本试验以降糖速度为发酵速度指标,利用固体培养以及液体发酵的方法来选择合适的葡萄糖结构类似物,并用紫外诱变法筛选出降糖速度快的突变菌株28号,通过遗传稳定性试验研究了所选菌株的稳定性。
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篇名
消除葡萄糖效应提高酵母降糖速度的研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒
葡萄糖阻遏效应
发酵速度
紫外诱变
年,卷(期)
2015,(7)
所属期刊栏目
?研究报告?
研究方向
页码范围
9-13
页数
5页
分类号
TS262.5|TS262.54|TS262.57
字数
5117字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2015072
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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1
李红
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2
金玮鋆
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闫素娟
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褚洁洁
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研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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