解淀粉芽孢杆菌F1对黄曲霉的拮抗条件优化及其抑霉特性研究

• 作者: 尹永祺 方维明 杨振泉 陈素雅 饶胜其 高璐 魏永峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 黄曲霉 培养条件 培养基 黄曲霉毒素
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 字数: 5923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512002

摘要

研究室前期从市售黑胡椒表面分离鉴定了1株解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens F1(保藏号:CGMCC No.10942),研究发现该菌株能产生抗真菌蛋白,对黄曲霉具有较强的抑制作用.该研究拟在前期基础上,通过单因素试验优化B.amyloliquefaciens F1的培养条件及培养基组分,进一步增强其对黄曲霉的拮抗效果,并考察B.amyloliquefaciens F1发酵液对黄曲霉生长及产毒的影响.结果表明,B.amyloliquefaciens F1拮抗黄曲霉的适宜培养条件:为温度32℃,初始pH值5.5,培养时间48 h;适宜发酵培养基为在营养肉汤培养基中添加0.4％蔗糖、0.2％柠檬酸铵和0.02％ KNO3.优化后F1发酵上清液对黄曲霉的抑菌率达到75.2％,比优化前提高了60.1％.进一步的研究发现,B.amyloliquefaciens F1的发酵上清超滤液(30 k～100 ku)能够抑制黄曲霉孢子萌发、延缓菌丝发育,在蛋白质量浓度为0.1 mg/mL时能完全抑制黄曲霉毒素的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方维明	扬州大学食品科学与工程学院	89	445	11.0	16.0
2	杨振泉	扬州大学食品科学与工程学院	72	488	11.0	18.0
3	高璐	扬州大学食品科学与工程学院	47	211	7.0	13.0
4	饶胜其	扬州大学食品科学与工程学院	39	162	6.0	11.0
5	尹永祺	扬州大学食品科学与工程学院	26	55	5.0	6.0
6	陈素雅	扬州大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
7	魏永峰	扬州大学食品科学与工程学院	3	13	2.0	3.0