枇杷叶黄酮提取物的抗氧化作用研究

• 作者: 付晓丹 刘壤莲 彭凯莉 汤春丰 蒋和体
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷叶 黄酮 抗氧化 自由基 脂肪氧化
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 135-139
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.020

摘要

分别研究枇杷叶不同部位提取物中黄酮含量及黄酮提取物的抗氧化活性.采用超声法分别提取枇杷叶不同部位的黄酮类物质,用比色法测定含量.采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标研究了黄酮提取物对猪油的抗氧化效应,并采用DPPH自由基和ABTS自由基清除体系评价总黄酮的抗氧化能力.结果表明:枇杷叶尖部位的黄酮含量最高为(5.79±0.03) mg/g.在所研究的浓度范围内,枇杷叶黄酮对猪油具有一定的抗氧化作用,且随着其剂量的增加而增强;枇杷叶黄酮对DPPH自由基和ABTS自由基都具有较强的清除能力,在一定浓度范围内,清除自由基能力与浓度存在量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋和体	西南大学食品科学学院	73	685	16.0	22.0
2	付晓丹	西南大学食品科学学院	1	25	1.0	1.0
3	汤春丰	西南大学食品科学学院	1	25	1.0	1.0
4	刘壤莲	西南大学食品科学学院	1	25	1.0	1.0
5	彭凯莉	西南大学食品科学学院	1	25	1.0	1.0