柠檬果皮精油的化学组成、抗氧化及抑菌活性研究

• 作者: 丁心 侯小桢 柯永桐 秦轶 章斌 邓其海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬果皮精油 化学组成 气相色谱-质谱法 抗氧化 抑菌
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 126-131
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.018

摘要

采用GC-MS法分析经水蒸气蒸馏法所提柠檬果皮精油的化学组分,并对其抗氧化与抑菌活性进行了研究.实验结果表明:鉴定出23种挥发性成分,占精油总量的94.57％,主要为dl-柠檬烯(42.93％)、γ-萜品烯(8.41％)、α-松油醇(6.39％)和E-柠檬醛(6.09％)等;柠檬精油对OH自由基有较好的清除效果,清除率可达95.14％;而对DPPH自由基的清除率在实验条件下最高为34.81％,远低于同浓度的PG和TBHQ.200mg/kg添加量的柠檬精油可延缓猪油和花生油的贮藏期,但略差于同浓度TBHQ和VE的抗氧化效果.抑菌活性实验结果表明柠檬精油对6种供试菌都有一定的抑菌作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,其最低抑菌浓度(MIC)为0.1 μL/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章斌	韩山师范学院生物学系	67	313	10.0	15.0
2	侯小桢	韩山师范学院生物学系	51	210	8.0	13.0
3	丁心		17	79	5.0	8.0
4	邓其海		14	72	5.0	8.0
5	秦轶		14	57	4.0	7.0
6	柯永桐	韩山师范学院生物学系	1	17	1.0	1.0